Teigboden selbstgemacht:. Mehl, Salz,  Rapsöl, Wasser.
Zutaten Belagscrème: Crème fraîche und Quark hälftig, 1 Eßlöffel Rapsöl, Salz und ein wenig Pfeffer oder Muskat.
Belag: geräucherte dünne Speckstreifen, Zwiebelringe oder Würfel.

Den Ofen auf ca. 250°C - 280°C vorheizen. Aus obigen Zutaten einen festen Teig kneten und sehr dünn ausrollen. Crème fraîche/Quarkmischung  auf den Teigboden auftragen und mit den Zwiebeln und den Speckstreifen belegen. Mit Speck und Zwiebeln sparsam umgehen. Den Flammkuchen im Haushaltsbackofen mit Ober/Unterhitze ( keine Umluft ) goldbraun ausbacken. 

• Elässer Flammkuchen mit Münsterkäse

Rezept wie oben und zum Schluß mit Münsterkäsewürfel belegen. Nicht zu viel Münsterkäse, sonst wird der Flammkuchen  zu fettig. Zur besseren Verdauung kann man auch ein wenig Kümmel aufstreuen.

• Flammkuchen mit Räucherlachs und Lauch

Belag: Räucherlachs, Lauchstreifen

Rezept wie oben beschrieben.
Lauch in feine Streifen schneiden, Räucherlachs in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Auf dem Teiboden die Ceme verstreichen und zur Verfeinerung einen kleinen Klecks Sahnemeerrettich mit einarbeiten.  Lauchstreifen und Räucherlachsstreifen gleichmäßig auf der Creme verteilen.