Gastronomie

Unsere Original Elsässer Flammkuchen werden im Elsass nach unseren Vorgaben hergestellt. Der Verzicht auf chemische Konservierungsstoffe stand bei uns schon immer im Vordergrund.
Zur Verarbeitung der Flammkuchenböden kommen nur Weizenmehl, Wasser, Rapsöl und Salz. Das gleiche gilt auch für die Elsässer Belagscreme. Die Fertigmischung besteht aus Crème-fraîche, Quark, Rapsöl, Salz und Gewürzen. Sie ist ca. 14 Tage gekühlt haltbar und kann auch bedenkenlos ohne Qualitätsverlust eigefroren werden.

Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe entfällt somit die Deklarationspflicht auf Ihrer Speisekarte ( Ausnahme einige traditionelle Zutaten, wie z.B. Pökelsalz im Speck ).
Der Hersteller der Creme ist Mitglied der „Confrérie du Véritable Flammekueche d’Alsace“ das ist die Bruderschaft des echten elsässischen Flammekueche, die besonderen Wert auf die einfache, unverfälschte Tradition legt.
Das Elsass pflegt die Flammkuchentradition schon sehr lange und hat unserer Meinung nach somit auch die längste und beste Erfahrung rund um den Flammkuchen.

Machen Sie aus Ihrer Speisekarte eine Erlebniskarte.
Das Servieren von Flammkuchen ist eine gesellige Angelegenheit und ist mit keiner anderen Speise vergleichbar. Der fertige Flammkuchen wird in 6-8 Teile geschnitten und auf dem Holzbrett in der Mitte des Tisches serviert. Jeder Gast nimmt sich mit der Hand ein Stück, bis das Brett leer ist und der nächste Flammkuchen serviert werden kann.
Im Elsass wird so lange aufgetischt, bis die Gäste abwinken. Dazu trinkt man je nach Flammkuchenvariation einen süffigen, trockenen Weiß-oder Rotwein oder ein Bier. Zum Flammkuchenessen trifft man sich um zu Plauschen, zu Fachsimpeln, Freunde zu sehen oder einfach in geselliger Runde zusammenzusitzen.

Selbstverständlich bekommen Sie von uns alles was Sie für die Zubereitung und den Verkauf von Flammkuchen in Ihrem Bistro, Biergarten, Restaurant benötigen. Das fängt beim geeigneten Ofen an und hört beim Tischaufsteller auf. Was nicht aufhört ist unser Service und unsere kompetente Betreuung.

Gerne überlassen wir Ihnen einige Flammkuchen gratis zur Verkostung.

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